martes, 17 de febrero de 2009

Mejorana

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Mayorana,almoradijo,amáraco,sampusco,sarilla,moraduix

Origanum mejorana L.

  

 

Familia Lamiaceae
Aspecto Hierba perenne o bieneal  de hasta 60 cmt de altura.
Hojas Hojas  ovales o en forma de  espatula;Color desde verde a gris-verdoso, dependiendo de la abundancia de pelos.
Flores

Delicadas flores blancas lilas o moradas presentadas en  gruesos racimos, que la convierten en una de las plantas medicinales más decorativas. Florece en verano.

Usos Sus hojas tienen uso culinario debido a su intenso sabor, similar al del tomillo, se emplea en multitud de platos. Sus tallos secos  se usan en cestería.De los grupos de flores se obtiene un aceite esencial denominado "almorodux" utilizado en perfumería y en farmacia.
Exposición Pleno sol.
Terreno Poco abonado y con escasos riegos. Calizo y suelto.
Multiplicación Siembra en primavera, en hileras de 25 cm, cubriéndose la semilla con poca tierra. Germina a las 2 ó 3 semanas.
 

Propiedades y usos de la mejorana

Tiene propiedades antiespasmódicas del sistema digestivo, Sedante, Hipotensora,dirética y antirreumática aplicada externamente mediante fricciones calma las contracturas  y los dolores reumáticos.

Sus principales componentes activos son las sustancia terpénicas como el terpineol.

Preparación y Empleo de la mejorana

Uso interno

  • Infusión:40-50 gr de los grupos de flores por lñitro de agua después de cada comida.
  • Esencia: 4-6  gotas en agua  3 veces al dia.

Uso externo

  • Fricciones: Con la esencia descrita disuelta en alcohol.
  • Baños: Añadiendo unas cuantas gotas de esencia en el agua del baño se obtiene un notable efecto anitrreumático.

domingo, 15 de febrero de 2009

Levístico

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Ligústico,apio de montaña,perejil silvestre.

Levisticum officinale

  

Familia Apiaceae
Aspecto Es una planta herbácea perenne con un tallo erecto de hasta 1-2 mt de altura.
Hojas

Las hojas salen de tallos robustos, huecos y con surcos.Es característica la forma de mano de los foliolos, siendo las hojas inferiores más grandes, hasta 70 x 65 cm con folíolos anchos, ovales o romboidales.

Flores

Pequeñas y amarillo-versosas,formando una inflorescencia del tipo umbela al final del tallo.Florece a mitad del verano. De ellas se producen las semillas que son planas, ovaladas y con profundas estrías.

Exposición A media sombra.
Terreno

Necesita terreno rico en humos

Multiplicación Se siembran en verano las semillas de edad no superior a un año , también por división de la raiz, aunque para ello deberá estar sin cosechar entre 2 y 3 años.

 

Propiedades y usos del levístico

La raiz contiene  un aceite esencial, cumarina,almidón,tanino y vitamina C, por lo que es un buen diurético y tónico estomacal facilitando la digestion en casos de escasez de jugos gástricos, como en la atonía digestiva. Las hojas tienen los mísmos productos  y  efectos pero en menor cantidad.

Las semillas son  carminativas y también tienen propiedades emenagogas, reguladora de las menstruaciones.

son unas plantas originaria de Europa del sur, aunque se emplea en gran cantidad en centroeuropa para acompañar los platos de carne y para realizar preparaciones de cubitos y extractos de carne y verduras a las que da un fuerte aroma parecido al del apio pero más penetrante.

Sus tallos huecos eran utilizados como cañita para sorber  líquidos calientes en casos de resfriado.

Preparación y Empleo del levístico

 

Uso interno

  • Condimento:Se usan las raices y/o la hojas en polvo,Las hojas frescas se pueden recoger durante todo el año para secar las hojas se recogen las más verdes
  •  Infusión de hojas: 30 gr de hojas por litro de agua, una taza después de las comidas.
  • Infusión de raices secas: 20 gr  por litro de agua, una taza después de las comidas.
    • Recolección de las raíces:
      • Las raíces se cosechan desenterrándolas a los dos o tres años.
      • Se lavan y secan a la sombra, en un lugar bien ventilado. En su defecto también se pueden secar en un horno a 35-40ºC. Posteriormente se guardan en un frasco hermético alejadas de la humedad.
  • Infusión de semillas: 30 gr de semillas por litro de agua, una taza después de las comidas.

martes, 10 de febrero de 2009

Hinojo

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Anís de Florencia,fenoll, hierba santa

Foeniculum vulgare.Mill

Familia Apiaceae.
Aspecto Herbáceas perennes o bienales de 1,5 m hasta 2,5 m de altura.
Hojas Las hojas son largas y delgadas, acabando en segmentos en forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la pérdida de agua.
Flores Las flores forman umbelas de florecillas amarillas. Los frutos son ovoides y oblongos.
Usos Las hojas y tallos (su parte no carnosa) se emplean para aromatizar  la carne a la plancha y los asados. Las semillas aromatizan bizcochos y asados de cerdo
Exposición Vive en lugares cálidos y soleados.
Terreno Tierra con 1/4 de arena. No soporta riego demasiado abundante,

No debemos plantar junto al eneldo para evitar la  hibridación que daría lugar a una pérdida de sabor en la descendencia. Tampoco cerca de cilantro, alcaravea, fríjoles, tomates o colirrábano, porque no florecerá ninguna de ellas.El hinojo no crece tampoco en la cercanía del ajenjo.

Es preciso dividirlo cada 3 ó 4 años.

Plantación Se siembra entrada la  primavera.
Multiplicación Por semillas.

Propiedades y usos del hinojo

Toda la planta, pero en especial sus semillas, son rica en un aceite esencial compuesto ,entre otras sustancias, por  el anetol, el estragol  e hidrocarburos terpénicos. Estas sustancias le confieren propiedades digestivas,antiespasmódicas, carmitivas (antigases),expectorantes y limpiador de los ojos en casos de conjuntivitis

Preparación y Empleo

 

Uso interno

  • Infusión:Una cucharadita de postre de semillas por taza de agua. 3 o 4 tazas diarias después de las comidas. En catarros endulzar con miel.
  • Esencia: 1-3  gotas en agua 2 o 3 veces al dia.

Uso externo

  • Lavados oculares: Con la infusión descrita anteriormente pero sin azucar ni miel.

PRECAUCIÓN: No sobrepasar la dosis pues puede provocar convulsiones.

 

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